Qu'est-ce que pink slime ?

Le terme "pink slime" se réfère à un additif alimentaire qui a suscité une grande polémique aux États-Unis. Techniquement appelé "Lean Finely Textured Beef" (LFTB), il s'agit d'une substance produite à partir de viande de bœuf pauvre en gras et en nutriments, qui est généralement obtenue à partir des parties moins nobles de l'animal, comme les restes de viande qui restent après la découpe.

Le processus de fabrication de la "pink slime" implique de récupérer ces restes de viande et de les broyer pour obtenir une pâte semblable à du haché. Ensuite, la pâte est traitée avec de l'ammoniac ou d'autres agents chimiques pour éliminer les bactéries potentiellement dangereuses. La substance obtenue est ensuite ajoutée à la viande hachée dans de nombreux produits alimentaires comme les hamburgers, les saucisses, les nuggets de poulet, etc., pour augmenter la quantité de produit fini.

La polémique autour de la "pink slime" a commencé en 2012 lorsque des médias américains ont révélé l'utilisation de cet additif dans les produits alimentaires, sans en informer les consommateurs. Cette révélation a soulevé des questions concernant la sécurité alimentaire, les méthodes de transformation de la viande et la transparence des entreprises agroalimentaires.

Les détracteurs de la "pink slime" affirment que le processus de production de cet additif est peu hygiénique et qu'il présente des risques pour la santé des consommateurs. Ils soutiennent également que l'utilisation de ce produit dans les aliments transformés diminue la qualité globale de la nourriture et trompe les consommateurs quant à la véritable teneur en viande de ces produits.

Suite à cette controverse, plusieurs grands détaillants et entreprises alimentaires aux États-Unis ont retiré la "pink slime" de leurs produits ou ont dû préciser clairement son utilisation sur l'étiquetage. Certains États américains ont même interdit l'utilisation de cet additif dans les repas scolaires.

Il convient de noter que l'utilisation de la "pink slime" est réglementée et considérée comme sans danger par les autorités sanitaires aux États-Unis. Néanmoins, de nombreux consommateurs ont exprimé leur préoccupation quant à l'utilisation de cet additif et préfèrent éviter les aliments qui en contiennent.

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